Abusar de la sal en las comidas es el desencadenante de numerosos problemas desalud, no solo relacionados con las enfermedades cardiovasculares, sino también
con insuficiencia renal, osteoporosis y cáncer de estómago. Tanto es así que si redujéramos a la mitad el consumo diario de sal diario obtendríamos beneficios en nuestra salud comparables a los
derivados de dejar de fumar, según afirma la Fundación Española del Corazón (FEC).
Hace más de una década que la Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció
en 6 gramos el consumo máximo diario de este sabrosos condimento, cifra muy por debajo de la
que se ingiere de media en el mundo, entre 10 y 12 gramos. La mayor parte de la
ingesta diaria de sal, el 80%, proviene de los productos envasados y precocinados.
Como asegura la periodista Elena Sanz en el reportaje ¡No abuses del salero!, que publicamos en el suplemento Saludable de la revista Muy Interesante n.º 420 del mes de mayo, la sal da tanta alegría a los platos como disgustos a nuestra salud si no la consumimos con moderación.
El siguiente decálogo, que está avalado por el doctor Francisco M. Adán
Gil, autor de guías en la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial, te ofrece una decena de pistas para que limites la ingesta de sal.
1. Lee la etiqueta de información nutricional de cada alimento
y selecciona los que tengan menor contenido en sodio.
2. Si puedes,
prepara tu propia comida sin añadir sal a los alimentos mientras los cocinas.
Luego, limita el uso del salero de mesa.
3. Usa alternativas
para sazonar: romero, orégano, albahaca, pimienta, ajo, curri, vinagre o zumo
de limón.
4. Consume más a
menudo alimentos frescos, en vez de productos enlatados o procesados.
5. Elige vegetales
frescos o congelados –sin salsa–. Si están en lata, vigila que sean bajos en sal.
6. Aclara los alimentos enlatados que contengan sodio, como las
conservas, antes de usarlos.
7. Escoge
preferentemente productos lácteos desnatados o con poca grasa.
8. Elige aperitivos y meriendas sin sal y aumenta el consumo de
fruta de temporada.
9. Usa aceite de oliva y vinagre, frente a otros aderezos envasados.
10. Cuando comas
fuera, pide que preparen la comida sin sal y que sirvan las salsas aparte para
controlar lo que te echas.
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| Puedes leer el reportaje completo en la revista Muy Interesante n.º 420 del mes de mayo. |
